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Comment est fabriqué le vinaigre balsamique de Modène traditionnel ?
Après avoir découvert la belle ville de Bologne, visité une entreprise de jambons Prosciutto de Modène, puis une fromagerie de Parmigiano Reggiano, je pars aujourd'hui à la découverte d'un troisième pilier de la gastronomie d'Emilie Romagne :...
Savez-vous comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ?
Toujours en balade dans la région d'Emilie Romagne où je partage mes visites entre culture et agriculture ! Après avoir découvert la belle ville de Bologne et visité une entreprise de jambons Prosciutto de Modène, c'est reparti ! Aujourd'hui, je...
Recette traditionnelle des Escalopes à la Bolognaise ou Cotoletta alla Bolognese
Recette traditionnelle des "Cotoletta à la Bolognese" ou "Cotoletta alla Petroniana"La "cotoletta bolognese" est un « secundo piatto » (deuxième plat) traditionnel de la ville de Bologne. Egalement connu sous le nom de « cotoletta de...
Recette traditionnelle des tagliatelles à la Bolognaise
Recette traditionnelle des tagliatelles à la Bolognaise ou "tagliatelle al ragu alla Bolognese" Durant mon séjour à Bologne, je voulais apprendre à cuisiner quelques spécialités locales comme les "tagliatelle al ragù alla Bolognese". C'est avec...
Salade de prosciutto, poires, figues et parmesan
Salade italienne salée-sucrée de fin d'été J' aime beaucoup le mélange du jambon cru, des fruits et du parmesan ! La salade de Prosciutto de Modène (ou de jambon de Parme), de poires, de figues et de parmesan est une entrée légère et pleine...
Les secrets de fabrication du jambon Prosciutto de Modène
L’Émilie-Romagne est la région gastronomique la plus renommée d’Italie, pour sa quarantaine de produits certifiés DOP (Dénomination d’Origine Protégée), dont le "Prosciutto di Parma" (jambon de Parme), le « Prosciutto DOP » di Modena, le...
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